中央美术学院现有九个本科专业(绘画、中国画、书法、雕塑、艺术设计、美术学、建筑、摄影、动画)，一个艺术学一级学科硕士授予点(覆盖八个二级学科)，一个建筑学二级学科硕士授予点(建筑设计及其理论)，一个艺术硕士(MFA)专业学位点，两个博士学位授予点(美术学、设计艺术学);2003年获准建立艺术学博士后流动站。
专业范围涵盖中国画、书法、油画、版画、雕塑、壁画、动画、平面设计、产品设计、时装设计、摄影艺术、数码媒体艺术、环境艺术设计、建筑学、美术史论、设计艺术史论、非物质文化遗产、艺术管理、设计管理、博物馆学、艺术考古、美术教育学等30多个方向。